Choquinhos Grelhados c/ Tinta

Ingredientes:

Choquinhos ;
Batatas cozidas ;
Azeite q.b. ;
Vinagre q.b. ;
Salsa picada q.b. ;
Cebola picada q.b. ;
Alho q.b. ;
Pimenta q.b. ;
Sal q.b.

Confecção:

Pelam-se os choquinhos, e a cada um, dá-se um golpe ao alto no lado do ventre, pelo qual se extraem a siba e o buchinho, sem ferir a bolsa da tinta, que deve ficar intacta.
Salpicam-se com sal e grelham-se de um lado e do outro.
Dispõem-se numa travessa com os golpes para cima, sobre cada um dos quais se coloca um montinho de picado de cebola, alho e salsa.
Polvilham-se com pimenta e rodeiam-se com batatas cozidas.
Servem-se com azeite e vinagre.
Quanto mais pequeninos forem os chocos, mais saborosos serão.