ARROZ DE CABIDELA

Assunto: ARROZ DE CABIDELA Sáb Abr 24, 2010 8:38 pm

Arroz de Cabidela
Arganil

Ingredientes:

1 Frango ou 1 galinha ou 1 galo
1/2 Copo de vinagre
[2 Cebolas
1/2 Kg de arroz carolino
5 Colheres de sopa de azeite
1 Dente de alho
1 Ramo de salsa
2 Folhas de louro
1 Ramo de carqueja
Sal (q.b.)
Pimenta (q.b.)

Confecção:
Ao matar-se a ave, recolhe-se o sangue para um recipiente (tigela), onde previamente se colocou o vinagre e mexe-se. Corta-se a ave escolhida em pedaços.
Leva-se a estufar num tacho juntamente com o azeite, as cebolas picadas, o dente de alho esmagado, a salsa e a carqueja.
Quando for necessário, acrescenta-se um pouco de água, tempera-se com sal e pimenta e continua-se a estufar em lume muito brando sempre com o tacho tapado.
Quando a carne estiver macia, adiciona-se a água suficiente para se obter o caldo para o arroz.
A quantidade de água depende da consistência da cabidela que se pretende obter.
Quando o caldo ferver em cachão, introduz-se o arroz bem lavado e enxuto e deixa-se cozer.
Adiciona-se o sangue e, mal levantar fervura, retira-se do lume e serve-se.

Assunto: Re: ARROZ DE CABIDELA Dom Abr 25, 2010 5:38 pm

sonjaa! era melhor cozinhar tu e convidares me eu comia por dois! ARROZ DE CABIDELA Icon_biggrin

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